소 한 마리를 도축해 얻는 고기와 내장, 가죽을 가공하는 공장이 강원 횡성군에 있습니다. 횡성케이씨는 한우를 전문으로 도축하며, 도체에서 나온 식육을 부위별로 나누고 부산물을 처리해 식탁에 오르는 고기와 가공식품으로 만듭니다.
소 원료를 받아 계류와 생체 검사 후 타격, 방혈, 박피, 내장 적출 순서로 해체합니다. 이후 지육을 예냉실에 보관하고 부위별로 가공하며, 부산물은 별도 라인에서 처리합니다. 제조 시설 면적은 4,039.2㎡이며, 2014년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다.
식육 가공 및 유통 산업에서 도축된 지육을 부위별로 가공하고, 내장 등 부산물을 가공식품으로 전환하는 전 과정에 해당합니다.
한우 지육은 도축 후 예냉 과정을 거쳐 부위별로 가공된 정육으로 판매됩니다. 부산물 가공 제품인 대창, 곱창, 막창, 염통구이는 별우별미 브랜드로 생산되어 외식용 재료로 쓰입니다. 또한 HALAL 인증을 받은 소고기는 이슬람권 수출용으로 별도 관리되며, 직영 판매장에서 그날 도축한 신선한 고기를 소비자에게 직접 공급합니다.
도축 공정 전산시스템을 구축해 작업 과정을 관리하며, 하루 150두를 처리할 수 있는 능력을 갖추고 있습니다. 도축된 물량의 92% 이상을 포장육으로 생산하며, 예냉실 3개실에서 180두 분량을 보관합니다. 폐수처리장은 하루 200톤을 처리하고, 차량 소독실과 스팀 소독실을 운영해 위생 관리를 강화합니다.
2007년 원주에서 도축업을 시작했으며, 2012년 사명을 횡성케이씨로 변경했습니다. 2014년 식육 포장 처리업장 3곳에 입주했고, 2015년 검역 시행장 및 홍콩 수출 작업장으로 지정되었습니다. 2017년 농업회사법인 소담을 설립하고 횡성한우 부산물 전용 식육 가공센터를 세웠으며, 2020년부터 2022년까지 도축장 시설 개선 사업을 완료했습니다.
