명정어가

강원 동해시에 위치한 명정어가에서는 반건조생선을 전문으로 생산하고 있습니다. 반건조생선은 생선의 수분을 적절히 제거하여 식감을 쫀득하게 살리고 보관과 조리를 용이하게 만든 수산 가공식품입니다. 원물 선별부터 손질, 염장, 건조, 숙성 과정을 거쳐 제품을 생산합니다. 총 66㎡ 규모의 제조 시설에서 공정을 운영하고 있으며 2024년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김·수산가공 품목은 전국에 3,287곳, 강원 동해시 39곳 있습니다. 가정이나 식당에서 반찬으로 즐기는 수산 식재료로 식품 산업에 쓰입니다. 열기와 볼락은 살이 쫀쫀하여 구이나 찜 요리에 주로 쓰이며 특유의 식감이 특징입니다. 임연수는 담백한 맛이 좋아 조림이나 구이용으로 활용되며 부세조기는 살이 두툼하여 선물용이나 고급 식재료로 인기가 높습니다. 고등어는 흔히 접하는 생선이지만 건조 과정을 거쳐 살이 더욱 쫀득하고 비린내 없이 즐길 수 있도록 제작됩니다. 원물 손질 후 염장과 건조, 숙성 과정을 거쳐 100시간 동안 정성을 들여 완성하는 공법을 사용합니다. 수분 함량을 조절하여 생선의 풍미를 극대화하며 원물 선별부터 최종 단계까지 직접 제품을 생산하고 있습니다. 제품의 신선도를 유지하기 위한 냉동 및 포장 관련 설비를 갖추고 있습니다. 60년간 3대째 운영을 이어오고 있으며 동해 묵호덕장마을에서 전통적인 방식으로 반건조생선을 생산하는 기반을 마련하였습니다.