(주)대국축산

제주특별자치도 제주시에서 운영되는 대국축산은 제주산 돼지고기를 전문으로 가공하는 기업입니다. 제주도에서 생산된 흑돼지와 백돼지를 원재료로 삼아 소비자가 접할 수 있는 형태의 포장육과 냉동육을 만듭니다. 농가와 계약을 통해 안정적으로 확보한 제주산 돈육을 원재료로 입고하여 절단 및 부위별로 나누는 가공 공정을 거칩니다. 진공 포장 과정을 통해 상품을 완성하며, 2018년부터 현재의 자리에서 공장을 운영하고 있습니다. 제조 시설은 162.9㎡ 규모로 갖추고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「육류·포장육」 품목은 전국에 2,494곳, 제주 제주시 26곳 있습니다. 가공된 돈육은 식품 산업에 쓰입니다. 소비자의 식탁에 오르는 정육 제품이나 요식업 프랜차이즈 식재료로 사용되어 다양한 음식의 원재료 역할을 합니다. 제주흑돼지 정육은 육질이 단단하고 풍미가 좋아 구이용이나 요리용으로 널리 사용됩니다. 제주백돼지 부분육은 다양한 부위별로 손질되어 유통되며 식당 및 가정에서 일상적으로 소비됩니다. 순종버크셔 제품은 특정 혈통의 고기로서 높은 품질을 선호하는 시장에 맞춰 공급됩니다. 제주산 돈육을 부위별로 나누는 부분육 임가공 기술을 보유하고 있으며, 고기 내 불순물을 제거하는 검사 공정을 직접 수행합니다. 제품의 신선도를 유지하기 위해 진공 포장 기술을 적용하고 있으며, 흑돈과 백돈의 특성에 맞춘 맞춤형 가공을 실시합니다. 육류 가공을 위한 절단기 및 진공 포장기를 보유하고 있으며, 일일 최대 200두의 돈육을 처리할 수 있는 역량을 갖추고 있습니다. 2018년 공장 등록 이후 제주 지역을 기반으로 꾸준히 사업을 영위하고 있으며, 백돈 농가와 독점 계약을 통해 원료 확보 체계를 구축하였습니다.