제주특별자치도 제주시에서 운영 중인 새오름영농조합법인은 다크초콜릿과 과일 몰딩용 초콜릿 등을 생산하여 제과 및 제빵 공정에 필요한 재료를 공급합니다. 다크초콜릿과 과일 몰딩용 초콜릿 등 원료를 입고하여 몰딩 및 엔로빙 공정을 거쳐 제품을 제조하고 있으며 2013년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 전체 제조 시설 면적은 183.5㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 빵·과자·떡 품목은 전국에 2301곳, 제주 제주시에는 20곳 있습니다. 식품 산업에 쓰이며 제과점이나 카페 등에서 디저트 및 초콜릿 제품을 만드는 재료로 활용됩니다. 몰딩초콜릿은 틀에 초콜릿 원료를 부어 일정한 모양으로 굳혀 만든 디저트이며 엔로빙초콜릿은 견과류나 가나슈 같은 속재료 겉면을 초콜릿으로 균일하게 코팅하여 풍미를 더하는 용도로 쓰입니다. 카카오빈을 로스팅하는 과정부터 초콜릿 제작에 이르는 모든 가공 과정을 직접 수행하며 석창포와 같은 재료를 카라멜화하거나 템퍼링하는 공법을 활용합니다. 가공 범위는 원물 가공부터 완제품 제조까지 전 단계를 포함합니다. 디저트 연구 및 완제품 제조를 위한 공장동과 초콜릿 체험 및 교육을 진행할 수 있는 체험실 설비를 갖추고 있습니다.
공장등록 공공데이터와 회사 홈페이지 글만을 바탕으로 AI가 작성한 소개입니다. 실제와 다를 수 있습니다.
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