갈치와 고등어를 손질해 말리거나 염장하는 가공식품을 만드는 곳이 제주 제주시의 영어조합법인 해담입니다. 이 제품은 밥상에 올리는 반찬이나 선물용 수산 가공품으로, 생선을 그대로 먹는 것이 아니라 조리하기 편하도록 손질하고 건조 과정을 거쳐 만든 것입니다. 지역 특산물인 제주산 수산물을 원료로 삼아 소비자가 바로 취식할 수 있는 형태로 가공하는 사업입니다.
갈치와 고등어를 원료로 받아 손질 및 건조 공정을 거쳐 가공품을 완성합니다. 2008년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 3,070.0㎡입니다. 같은 품목 공장 3,168곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 25%에 듭니다.
수산·축산가공 산업에서 소비자가 직접 구매해 섭취하는 식품으로 나갑니다.
제주 은갈치는 제주 바다에서 주낚으로 잡아 올린 갈치를 손질해 건조한 제품으로, 선물세트나 반찬용으로 쓰입니다. 제주 고등어는 고등어살을 손질해 팩으로 포장하거나 자반으로 간장하여 반찬으로 활용합니다. 또한 제주 참굴비와 자반고등어 등 다양한 수산 가공품을 취급하며, 일부 상품은 돼지머리 수육이나 참치 오마카세 등 다른 수산·육류 가공품과 함께 세트 형태로 판매되기도 합니다.
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