태우식품

태우식품은 대전광역시 동구에서 마늘을 발효시켜 흑마늘을 제조하는 기업입니다. 흑마늘은 생마늘을 일정한 온도와 습도에서 숙성시켜 마늘 특유의 아린 맛을 없애고 영양 성분을 보존한 식품입니다. 국내산 의성 마늘을 원료로 사용하여 60일에서 70일 동안 황토 숙성실에서 자연 발효시키는 공정을 거칩니다. 제조 시설은 356.2㎡ 규모이며, 2021년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 건강기능식품·인삼 품목은 전국에 1,261곳, 대전 동구에 6곳 있습니다. 발효 흑마늘 제품을 통해 건강을 관리하고자 하는 소비자를 대상으로 식품 및 헬스케어 산업 분야에 공급됩니다. 깐깐한 발효 깐흑마늘은 껍질을 제거하여 섭취가 간편하며 간식이나 건강 관리용으로 쓰입니다. 흑마늘 농축 진액은 마늘의 유효 성분을 추출한 액상 형태로 건강 보조를 위해 음용합니다. 흑마늘 양파 진액은 흑마늘과 양파를 함께 농축하여 맛과 영양을 조화롭게 구성한 제품입니다. 화학적인 첨가물 없이 오직 온도와 습도 조절을 통한 황토 발효 숙성 공법을 사용합니다. 긴 발효 시간을 거쳐 마늘 고유의 페놀 화합물과 플라보노이드 함량을 높이며, 숙성 과정에서 딱딱해진 꼭지 부분을 제거하는 가공 과정을 직접 수행합니다. 황토 발효 숙성실 설비를 갖추고 있습니다.