(주)큐슈식품연구소

인천 서구에 위치한 (주)큐슈식품연구소는 우동, 라멘, 메밀면 등을 생산하는 제면 전문 업체입니다. 이곳에서 만드는 생면은 방부제나 보존제 없이 밀가루와 봉평메밀 등을 원료로 사용하여 식당이나 가정에서 신선하게 즐길 수 있는 면 요리용 식재료입니다. 고급 제면용 밀가루를 원재료로 받아 단계별 롤러 압착과 자동 숙성 컨베이어를 통한 공정을 거칩니다. 반죽 과정에서 공기를 제거하여 조직을 촘촘하게 만들며, 제조 시설의 넓이는 건축면적 기준 343.5㎡입니다. 2024년부터 이 자리에서 공장을 운영하고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 면류·만두 품목은 전국에 648곳, 인천 서구 12곳 있습니다. 외식업계의 식료품으로 공급되어 라멘 전문점이나 식당의 자가제면 대체용 부품으로 쓰입니다. 식당 운영의 효율성을 높이고 다양한 사이드 메뉴와 조합할 수 있도록 기획된 제품입니다. 호소멘은 얇은 면발이 특징인 라멘면으로 기름진 스프와 조화가 좋아 일본식 라멘에 주로 사용합니다. 후도멘은 폭이 넓고 두꺼운 면으로 나가사키 짬뽕이나 야끼소바, 볶음면 등 면의 쫄깃한 식감이 중요한 요리에 쓰입니다. 통밀멘은 전립분이 함유되어 씹을수록 고소한 맛을 내며 츠케멘이나 마제소바와 같은 비빔라멘에 어울리는 면입니다. 수타식 제면 방식을 구현하는 야마토 제면기를 사용하여 면의 탄력과 목넘김을 조절합니다. 여러 대의 롤러로 반죽을 압착해 글루텐 조직을 안정화하며, 자동 정밀 조정 시스템을 통해 면의 폭과 두께를 1.25mm부터 3mm까지 미세하게 조정하여 생산합니다. 방부제나 보존제, 색소를 일절 사용하지 않는 제조 원칙을 준수합니다. 자동 이송 및 숙성 컨베이어와 위생적인 스테인리스 구조의 제면 설비를 갖추고 있습니다. 생산 과정에서 면의 수분 밸런스를 일정하게 유지하는 정밀 제어 시스템을 운영하며, 인천 서구 오류동 검단지식산업센터에 위치하고 있습니다.