맛조은푸드

대구 달서구에 자리한 맛조은푸드는 막창과 닭발 등 축산물을 가공하여 식당이나 유통업체에 공급하는 식품 제조 기업입니다. 주로 식재료로 사용되는 다양한 육류 부위와 이를 곁들여 먹는 전용 소스를 전문적으로 생산하고 있습니다. 원육의 상태를 확인하여 손질한 뒤, 키위를 활용한 숙성 공정이나 오븐 가열 등의 조리 과정을 거쳐 완제품을 생산합니다. 제조 시설은 396.8㎡ 규모이며, 2003년부터 현재 위치에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「육류·포장육」 품목은 전국에 2494곳, 대구 달서구 11곳 있습니다. 생산된 육류 가공품은 일반 식당이나 프랜차이즈 매장의 주요 식자재로 쓰이며 외식 산업 전반에 공급됩니다. 돼지생막창은 막창 고유의 고소함과 담백한 맛을 살린 기본 제품이며, 초벌돼지막창은 조리 편의를 위해 오븐에서 30% 정도 미리 가열하고 먹기 좋은 크기로 절단한 제품입니다. 소막창은 특유의 쫄깃한 식감을 살리도록 양념을 첨가하였으며, 막창용 된장 소스는 고소하고 조화로운 맛을 내어 막창과 함께 제공되는 핵심 부재료입니다. 화학적인 인공 연육제를 배제하고 국내산 천연 키위를 사용하여 저온 숙성하는 공법으로 육질을 부드럽게 가공합니다. 또한 위생적인 가공 설비를 갖추고 뼈를 제거한 닭발이나 닭목살을 간장 및 고추장 기반의 양념으로 숙성하는 등 각 부위별 특성에 맞춘 처리 기술을 적용하고 있습니다. 오븐 가열 설비와 저온 숙성 시설을 갖추고 있으며, 대구 성서지방산업단지 내에서 제조 공장을 운영 중입니다.