(주)운림가

광주 동구에 위치한 운림가는 배추, 무, 마늘, 고추, 양파와 같은 신선한 국내산 농산물을 주재료로 사용하여 다양한 종류의 김치를 제조하는 식품 전문 기업입니다. 국내산 원료를 세척하고 다듬어 양념을 배합하는 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2011년부터 해당 사업장에서 운영 중인 제조 시설의 면적은 485.5㎡이며, 김치·절임류 제조 공장 717곳 가운데 제조 시설 넓이는 상위 50%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「김치·절임」 품목은 전국에 1357곳, 광주 동구 1곳 있습니다. 식품 산업 분야에 해당하며, 가정의 식탁이나 외식 현장에서 반찬으로 활용되는 완제품 형태로 공급됩니다. 포기김치는 전라도의 깊은 맛을 살려 배추를 포기째 담근 대표적인 제품입니다. 여수 돌산 갓김치는 돌산 지역에서 수확한 갓을 사용하여 특유의 향과 맛을 구현하였으며, 오이소박이는 과일 숙성 양념과 비법 육수를 사용하여 아삭한 식감을 강조한 제품입니다. 계절에 따라 가장 맛이 좋은 제철 원재료를 엄선하여 사용하며, 과일 숙성 양념과 전통 비법 육수를 배합하는 방식으로 제품을 만듭니다. 모든 과정은 위생적인 환경에서 이루어지며, 저온 숙성 공법을 통해 국물의 깊은 맛을 조절하고 있습니다. 김치 제조를 위한 원료 전처리 설비와 숙성 시설을 갖추고 있습니다. 2011년 공장 등록을 완료하였으며, 소비자가 신선한 제품을 접할 수 있도록 주문 당일 버무려 배송하는 생산 체계를 운영하고 있습니다.