(주)범어푸드

대구광역시 북구에 있는 범어푸드는 돼지 막창을 비롯한 다양한 축산물 가공식품을 만드는 기업입니다. 이 회사가 생산하는 막창은 식당에서 손님들에게 제공되는 요리용 재료로 쓰이며, 대구 전통의 고소하고 쫄깃한 맛을 전국 어디서나 간편하게 즐길 수 있도록 돕는 제품입니다. 엄선된 원육을 입고하는 것으로부터 공정을 시작하며, 이물질과 불필요한 지방을 제거하는 세밀한 손질과 천연 과일을 배합하는 과정을 거칩니다. 이후 24시간 이상의 저온 숙성을 마친 제품은 영하 25도 이하에서 급속 냉동되어 완성됩니다. 제조 시설은 482.1㎡ 규모를 갖추고 있으며, 2019년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 육류·포장육 품목은 전국에 2494곳, 대구 북구 23곳 있습니다. 음식점 및 프랜차이즈 산업에 쓰입니다. 별도의 손질과 숙성 과정 없이도 일정한 맛을 낼 수 있어 외식업체 주방의 효율을 높이는 조리용 식자재로 공급됩니다. 돼지 초벌막창은 잡내를 줄이고 고소한 풍미를 살려 조리 시간을 단축해 주는 제품입니다. 양념 벌집 돼지 껍데기는 특유의 식감을 살려 양념 처리를 완료한 가공품이며, 소막창과 소대창 또한 엄격한 선별 과정을 거쳐 식당용 메뉴로 공급됩니다. 화학약품을 배제하고 천연 과일 배합을 통해 잡내를 제거하며, 24시간 이상 낮은 온도에서 숙성하여 육질의 부드러움을 극대화하는 공법을 사용합니다. 지방 제거와 세척 등 원육의 전 처리 과정을 직접 수행하며, 최종 단계에서는 영하 25도 이하의 급속 냉동 기술을 적용하여 보관 및 유통 과정에서 신선도를 유지합니다. 2019년 대구 북구 전문 공장을 준공하여 본격적인 생산 체계를 갖추었습니다. 1993년 육류 유통 사업을 시작으로 2013년 큰부자막창 브랜드 론칭, 2015년 대구 수성공장 완공 등을 거치며 생산 설비를 확장해 왔습니다.