(주)비케이바이오푸드

대구 수성구에 위치한 비케이바이오푸드는 우리 고유의 전통 방식에 기반하여 고추장과 된장 등 다양한 장류를 제조하는 식품 기업입니다. 고추장은 고춧가루를 주원료로 하여 발효 과정을 거쳐 만드는 전통 소스로, 한식의 깊은 맛을 내는 핵심 식재료로 사용됩니다. 직접 재배하거나 계약을 통해 수급한 품질 높은 농산물을 엄선하여 고추장을 생산합니다. 특히 양파를 1년 이상 자연 숙성시킨 발효액을 사용하여 장의 풍미를 더하고 있으며, 2023년부터 이 자리에서 제조 시설을 운영하고 있습니다. 제조 시설은 46.9㎡의 면적 규모로 구성되어 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2558곳, 대구 수성구 2곳 있습니다. 가정용 식탁 위 건강한 먹거리로 활용되며, 다양한 요리의 밑간이나 소스로 쓰이는 식품 산업에 속합니다. 전수연 발효고추장은 1년 이상 숙성된 양파 발효액을 넣어 맛을 낸 제품으로, 매운맛을 조절하여 어린이나 고추장을 처음 접하는 사람들도 먹기 좋게 만듭니다. 발효 된장은 국산 콩을 전통적인 방식으로 발효하여 깊은 구수함을 살린 장류이며, 이외에도 각종 요리에 활용할 수 있는 소고기 볶음 고추장과 간편하게 들고 다니며 사용하는 튜브형 고추장 등을 생산합니다. 인공색소나 설탕 등 화학 첨가물을 배제하고 우리 농산물을 활용한 발효 기술을 사용합니다. 잘 닳지 않는 소금과 직접 재배한 양파를 자연 숙성시키는 방식을 통해 장 고유의 맛을 구현하며, 모든 제조 과정은 건강한 먹거리를 만드는 데 중점을 두고 있습니다. 2023년부터 장류 생산을 위한 시설을 등록하여 운영 중이며, 전통적인 발효 공정을 위한 설비와 직접 재배한 농산물을 가공하기 위한 생산 설비를 갖추고 있습니다.