재헌식품

강원 춘천시에 자리한 재헌식품은 꿩고기를 주재료로 한 만두류를 전문적으로 제조하는 식품 기업입니다. 이곳에서 생산하는 만두는 식재료의 맛을 살린 간편식으로, 주로 가정이나 음식점에서 간편하게 조리하여 즐길 수 있는 먹거리입니다. 직접 운영하는 농장에서 사육한 꿩을 생육, 도축, 식육 포장 처리하는 일련의 과정을 직접 수행하며, 이를 바탕으로 만두소를 채워 제품을 만듭니다. 제조 시설은 건축면적 724.1㎡, 용지면적 1791㎡ 규모이며, 2020년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 면류·만두 품목은 전국에 648곳, 강원 춘천시 8곳 있습니다. 조리 과정이 간편하여 가정용 식탁뿐만 아니라 외식 업계의 메뉴 구성 등 식품 산업 전반에서 다양하게 활용됩니다. 꿩만두는 직접 사육한 꿩고기의 풍미를 살려 빚어낸 대표 제품으로, 구이나 탕 외에 만두 형태로 꿩고기를 즐길 수 있게 합니다. 메밀꿩만두는 밀가루 대신 메밀 피를 사용하여 담백한 맛을 더한 제품이며, 김치만두는 아삭한 김치를 속재료로 넣어 식감을 강조한 간편식입니다. 꿩의 사육부터 도축 및 가공까지 일괄적으로 처리하는 공정 시스템을 갖추고 있습니다. 만두 제조 시에는 진공 반죽 방식을 적용하여 조리 과정에서 만두피가 터지는 현상을 방지하며, 가열 증숙과 살균 처리 후 급속 냉동하여 제품의 맛과 형태를 유지합니다. 최종 포장 단계에서는 금속검출기를 운용하여 이물질을 관리합니다. 꿩 사육 및 도축 시설, 만두 제조 설비, 가열 증숙기, 살균기, 급속 냉동고, 금속검출기 등을 갖추고 있습니다.