(주)새로움플러스

대구 서구에 위치한 새로움플러스는 닭가슴살이나 소고기 같은 육류를 활용하여 건조 육포와 다양한 건조 식품을 생산하는 업체입니다. 단백질 변성을 최소화하고 식감을 개선하는 고도화된 가공 기술을 통해 일상에서 간편하게 즐길 수 있는 건강한 단백질 간식을 만듭니다. 닭가슴살과 소고기를 주원료로 받아 펄스 전기장(PEF) 및 마이크로웨이브(M/W) 기반의 비열 살균과 저온 건조 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2025년부터 공장을 운영하기 시작하였으며 제조 시설 면적은 231.2㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 일반 식품 품목은 전국에 3393곳, 대구 서구 4곳 있습니다. 생산된 제품은 HMR 및 건강식품 시장에 공급되며, 기능성과 맛을 모두 충족해야 하는 프리미엄 식품 산업 분야에서 주로 활용됩니다. 주력 제품인 꼬꼬포는 닭가슴살을 PEF 공법으로 정밀하게 연화한 뒤 숙성과 건조 과정을 거쳐 만든 육포입니다. 속은 탄탄하면서도 겉은 쫄깃한 식감을 구현하며 간장 오리지널, 매운맛, 허니콤보맛으로 구성되어 있습니다. 또한 연구개발을 통해 기능성 성분을 강화한 숙성육과 치매 예방 및 개선 소재로 활용 가능한 유산균 기반의 식품 원료도 다루고 있습니다. 열 대신 펄스 전기장(PEF)을 활용하여 세포막 투과성을 높이고 비열 살균 및 연육 작용을 수행합니다. 마이크로파(M/W)를 이용한 저온 건조 기술은 단백질 변성을 최소화하면서 마이야르 반응을 유도해 풍미를 극대화합니다. 직접 개발한 PEF 전원장치, 스위칭 인버터, 고전압 승압 변압기, 컨베이어 시스템 및 유체 살균 시스템을 활용하여 원료의 영양 손실을 줄이고 효율적인 생산 체계를 갖추고 있습니다. PEF 장비와 마이크로웨이브 건조 장비를 핵심 설비로 보유하고 있으며 식품 가공을 위한 상업용 컨베이어 시스템과 전극 시스템을 운영합니다. 2025년 공장 등록을 완료하고 본격적인 생산 및 연구개발 활동을 이어오고 있습니다.