(주)한애가

인천 강화군에 위치한 한애가는 천연 발효 기법을 사용하여 식초와 장류를 생산하는 기업입니다. 식초는 농산물을 발효시켜 만든 산성 조미료이며, 장류는 전통적인 방식으로 원재료를 발효시켜 맛과 풍미를 더하는 식품입니다. 쌀과 찹쌀, 현미 등의 원재료를 사용하여 발효 및 숙성 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 제조 시설은 329.1㎡ 규모로 운영되고 있으며, 2004년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 커피·차·음료 품목은 전국에 2,271곳, 인천 강화군 11곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업에 쓰이며, 식탁의 맛을 내는 조미료나 건강을 생각한 음용 음료 등으로 활용됩니다. 한애가고추장은 국산 원재료만을 엄선하여 전통 방식으로 담근 전통 장류입니다. 7년 이상 숙성시킨 은행식초는 순한 맛을 내며, 15년 동안 발효와 숙성 과정을 거친 흑초는 깊은 맛을 내는 제품입니다. 또한 삼미은행식초는 백미와 현미, 찹쌀에 은행을 더해 발효시킨 천연 식초입니다. 전통적인 옹기를 활용한 장기 숙성 발효 공법을 적용합니다. 쌀, 찹쌀, 현미와 같은 곡물을 주재료로 사용하며, 은행이나 홍삼 등의 부재료를 더해 다양한 제품군을 제조합니다. 발효 효율을 높이기 위해 효소 성분을 활용하거나 글루텐 분해 효소를 포함하는 등 발효 과학을 접목한 가공 기술을 사용합니다. 제품 생산을 위한 발효 및 숙성 설비를 갖추고 있으며, 2004년 공장 등록 이후 현재까지 천연 발효 식품 생산에 집중하고 있습니다.