메밀을 갈아 만든 가루와 쌀, 부침가루를 만듭니다. 메밀은 밀과 달리 글루텐이 없어 쫄깃한 식감을 내는 곡물로, 면 요리나 반죽 재료로 널리 쓰입니다. 제주 서귀포시 안덕면 광평리에 자리한 한라산아래첫마을 영농조합법인은 이 지역에서 자란 메밀을 가공해 식품을 생산합니다.
메밀쌀을 원료로 받아 전용 가공 설비를 이용해 제품을 만듭니다. 2019년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 129.3㎡입니다. 마을 주민들이 직접 재배한 메밀을 청정하게 가공하는 흐름을 유지하고 있습니다.
가정용 식재료 및 외식 업소의 메뉴 개발에 쓰이는 곡물 가공품입니다. 메밀전, 국수, 죽 등 다양한 요리의 기본 재료가 되어 식품 산업 전반에 공급됩니다.
순메밀가루는 메밀을 곱게 갈아 만든 것으로, 메밀전이나 국수를 만들 때 반죽의 기본 재료가 됩니다. 순메밀쌀은 껍질을 벗긴 메밀 알곡으로, 밥이나 죽을 끓일 때 씁니다. 제주메밀칩스는 메밀을 튀겨 만든 간식으로, 간식이나 스낵으로 즐길 수 있습니다.
메밀 전용 가공 설비를 이용해 원료를 청정하게 처리합니다. 무농약으로 재배한 메밀을 원료로 사용하여 제품의 안전성을 확보합니다. 재배부터 가공, 판매까지 마을 주민들이 직접 참여하는 체계를 갖추고 있습니다.
2015년 5월 영농조합법인을 설립했고, 2016년 12월 메밀 가공공장을 세웠습니다. 2017년 1월 자사 공장을 준공하고 같은 해 9월부터 제주메밀쌀과 가루 생산을 시작했습니다. 2018년 4월에는 제주메밀 체험장 및 식당, 카페를 오픈하여 체험 프로그램을 운영합니다.