발효식초와 과일청, 과일잼을 만드는 식품입니다. 강원 화천군에 위치한 농업회사법인 해밀바이오는 쌀누룩과 과일 등을 이용해 발효 과정을 거친 식초류와 과일 가공품을 생산합니다. 일상 식탁에 올리는 조미료와 간식용 식품으로, 자연 발효 방식을 통해 맛과 향을 살린 제품을 선보입니다.
쌀누룩과 이화곡을 빚어 발효시키는 공정을 거치며, 유기농 비정제 원당과 과일 원료를 사용해 식초와 청을 만듭니다. 2019년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 150.0㎡입니다. 발효 연구실을 갖추고 있어 원료의 발효 상태를 세밀하게 관리하며 생산 과정을 진행합니다.
식초, 발효 및 화학 조미료 제조업에 해당하며, 식품·음료 산업에서 조미와 간식용으로 소비됩니다. 발효 과정을 거친 제품 특성상 건강 기능성 식품 시장에서도 주목받는 품목으로, 일상적인 식생활과 건강 관리 목적의 소비에 활용됩니다.
홍매흑초는 붉은 매실을 발효시켜 만든 식초로, 선물세트 형태로도 판매됩니다. 장생효소는 유기농 발아현미와 쌀눈, 호분 등을 주원료로 하여 만든 곡류 효소 제품입니다. 참옻명초는 참옻을 발효한 명초이며, 쑥흑초는 쑥을 활용한 흑초 제품입니다. 세안발효미강은 발효된 미강을 활용한 제품으로, 다양한 발효 식품 라인업을 갖추고 있습니다.
쌀누룩을 이용해 이화곡을 빚어 발효시키는 전통적인 발효 공법을 적용합니다. 유기농 비정제 원당을 사용하며, 매실, 참옻, 쑥 등 다양한 식물 원료를 발효시켜 특유의 맛과 성분을 추출합니다. 발효 전후 원료의 상태를 관리하며, 발효 연구실을 통해 발효 조건을 조절하고 제품의 품질을 유지하는 공정을 수행합니다.
본사 연구소 및 제조장은 춘천시 세실로 186에 위치해 있습니다. 농장은 화천군 간동면 파로호로 748-73에 있으며, 제조 시설은 화천군 공설 지식산업센터 1구역에 자리 잡고 있습니다. 2019년 공장 등록 이후 발효 식품 생산 시설을 갖추고 운영해 왔습니다.