천일염에 효소를 배합해 만든 효소소금을 생산합니다. 이 제품은 요리의 간을 맞추거나 식재료의 잡내를 제거하는 데 쓰이는 조미료입니다. 강원 춘천시에 위치한 (주)바른은 식품 첨가물 제조업으로 등록되어 있으며, 소금과 효소라는 두 가지 원료를 결합하여 식품에 부가 가치를 더하는 물건을 만드는 회사입니다.
천일염과 효소라는 두 가지 원료를 받아 혼합 공정을 거쳐 효소소금을 완성합니다. 제조 시설의 넓이는 127.6㎡ 규모이며, 2016년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 같은 품목 공장 3,168곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 25%에 듭니다.
식재료의 맛을 살리거나 냄새를 중화하는 용도로 식품 제조 및 외식 산업의 조리 단계에서 활용됩니다.
효소소금은 천일염에 효소를 첨가하여 만든 제품입니다. 일반 소금보다 식재료의 신선도를 유지하고 잡내를 제거하는 데 도움이 되는 조미료로 쓰입니다.
천일염과 효소를 적절히 배합하는 공법을 적용합니다. 원료인 천일염과 효소를 다루며, 두 재료를 혼합하여 균일한 상태로 만드는 것이 핵심 공정입니다.
2016년 공장 등록을 시작으로 현재까지 춘천에서 생산 활동을 이어오고 있습니다.