그대로말린

전북 익산시에 자리한 그대로말린은 과일과 치즈 같은 식재료를 독자적인 건조 공법으로 가공하여 건조식품과 천연조미료를 만드는 기업입니다. 열을 가하거나 얼리지 않고 수분만을 제거하여 원물의 맛과 향, 그리고 본래의 영양 성분을 그대로 보존한 새로운 형태의 먹거리를 연구하고 생산합니다. 신선한 원물을 확보하여 마이크로웨이브 진공건조 공법을 중심으로 수분을 제거하는 공정을 거칩니다. 2023년부터 국가식품클러스터국가산업단지 내 공장을 운영하고 있으며, 제조시설 면적은 713㎡ 규모를 갖추고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「장류·조미료·소스」 품목은 전국에 2,558곳, 전북 익산시 36곳 있습니다. 생산된 건조식품과 천연조미료는 가정용 식재료는 물론 식품, 제약, 팻푸드, 바이오 산업 등 다양한 분야의 고품질 원료로 활용됩니다. 천연조미료는 100% 국산 원재료를 건조하여 만든 제품으로 요리의 풍미를 살릴 때 쓰입니다. 말린치즈는 100% 생치즈에서 수분만 제거한 스낵으로 상온에서 녹지 않으며 다시 수분과 만나면 생치즈의 질감으로 복원되는 특징이 있습니다. 김치시즈닝은 진짜 김칫속을 건조해 만든 가루로 발효유산균을 포함하고 있어 김치 요리에 직접 활용할 수 있습니다. 열 대신 마이크로웨이브 진공건조(MVD) 공법을 사용하여 원료의 품질 손실을 최소화합니다. 또한 건조 원료에 분쇄 및 살균 기술을 더하고, 곡물 알파화 기술을 적용하여 제품의 식감과 보관성을 높입니다. 원물 자체의 성분을 정밀하게 분석하여 상품화 테스트를 거치며 시제품 생산까지 직접 수행하고 있습니다. 주요 설비로는 마이크로웨이브 진공건조기와 연속식 마이크로웨이브 건조 및 로스팅 장비를 보유하고 있습니다. 직접 식품 가공장비를 제작하여 활용하며, 2023년 공장을 등록하고 운영을 시작하였습니다.