광덕식품

강원도 춘천시에 있는 광덕식품은 닭갈비와 닭목살을 비롯한 가금류 가공식품을 만드는 곳입니다. 춘천의 향토 음식인 닭갈비를 전통적인 방식 그대로 준비하여 가정이나 식당에서 간편하게 즐길 수 있도록 생산합니다. 엄선된 닭고기를 위생적인 환경에서 손질하고 양념을 배합하여 가공하는 공정을 거칩니다. 제조시설 면적은 245㎡이며, 2016년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「육류·포장육」 품목은 전국에 2494곳, 강원 춘천시에 35곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업에 쓰이며, 식사 메뉴나 술안주 등 외식 및 가정간편식 소비 시장으로 나갑니다. 춘천 닭갈비는 닭고기에 고추장 기반의 양념을 버무려 볶아 먹는 대표적인 요리입니다. 간장닭갈비는 매운 것을 선호하지 않는 이들을 위해 간장 소스로 맛을 냈으며, 닭목살은 닭 한 마리에서 적은 양만 나오는 특수 부위로 쫄깃한 식감이 특징입니다. 육류의 신선도를 유지하기 위해 온도 조절과 위생적인 원료 처리에 집중하고 있습니다. 가공 전 과정은 균일한 맛을 내기 위한 배합비와 양념 공법을 중심으로 이루어지며, 원료육의 상태에 따라 조리 형태를 갖추어 포장하고 출고합니다. 2016년 공장을 등록한 이후 춘천에서 닭갈비 생산을 이어오고 있으며, 제품의 신선 배송을 위한 냉장 및 포장 설비를 갖추고 있습니다.