고성양조장

경남 고성군에 있는 고성양조장은 쌀과 물을 주재료로 하여 대중적인 전통주인 막걸리를 빚는 곳입니다. 오랜 세월 동안 우리 술의 참맛을 연구하며 누구나 즐길 수 있는 전통주를 만드는 데 집중해 왔습니다. 소맥분과 곡자를 원료로 사용하여 전통 방식대로 술을 빚고 있으며 1990년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 제조 시설은 총 420㎡ 규모입니다. 주류 품목을 만드는 공장은 전국에 594곳, 경남 고성군에는 4곳 있습니다. 고성양조장의 제품은 식품 산업에 속하며, 일상적인 식사 자리나 가벼운 모임 등 대중적인 소비 환경에서 즐기는 기호 식품으로 자리 잡고 있습니다. 공룡나라 고성 생막걸리는 1700ml와 750ml 용량으로 출시되어 다양한 인원이 함께 즐기기 좋은 제품입니다. BK 백강막걸리는 350ml 용량으로 제작되며, 이외에도 고소하고 달큰한 맛을 강조한 JMT 막걸리 등을 생산하여 전통주의 대중화를 이끌고 있습니다. 60년 가까이 이어져 온 항아리 발효 공법을 핵심 기술로 삼고 있습니다. 살아있는 효모가 스스로 발효되도록 유도하여 술의 맛을 깊고 풍부하게 만드는 데 중점을 두며, 별도의 화공약품을 첨가하지 않고 순수 재료만을 사용하여 술을 빚어냅니다. 막걸리 제조를 위해 1975년부터 현재까지 동일한 술 항아리를 사용하여 발효 과정을 고수하고 있습니다. 1968년부터 막걸리 제조를 시작하여 지금까지 전통 민속주의 맛을 이어오고 있으며 별도의 지사나 공장 없이 경남 고성군의 본점 시설을 통해 운영합니다.