제주 서귀포시에 자리한 서귀포시축산업협동조합산지육가공공장은 돼지고기를 가공하는 시설입니다. 원료돈을 받아 부위별로 나누고 절단하여 식당이나 마트에서 바로 쓸 수 있는 상태로 만드는 곳입니다. 지역 축산물의 생산과 유통을 책임지는 핵심 거점 역할을 수행합니다.
원료돈을 입고한 뒤 부위별 분해와 절단 공정을 거쳐 상품화합니다. 1995년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 4,001.9㎡입니다. 같은 품목 공장 3,168곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 25%에 듭니다.
식당과 마트의 식재료 공급망에 들어가는 원료입니다. 소비자가 직접 구매하거나 외식 업소에서 조리하는 단계의 기초 재료가 됩니다.
홈페이지에는 한우 부위별 상품 안내가 주로 올라 있습니다. 살치살은 한우 어깨쪽 윗등심 앞부분에서 나며, 마블링이 좋아 식감이 부드럽습니다. 안창살은 갈비 안쪽 횡경막 부위로, 씹을수록 육즙이 우러나오는 것이 특징입니다. 등심은 소 등의 가운데 부분에서 나며, 선홍색을 띠고 근육 사이에 지방이 많아 풍미가 좋습니다. 갈비는 가슴부위에서 나며, 골즙과 육즙 맛이 어우러진 구수한 향이 납니다. 이 외에도 육사시미, 육회, 간, 천엽, 안심, 차돌박이, 우족탕, 한우탕, 비빔냉면, 물냉면, 된장찌개 등 다양한 식사류와 부위별 정육을 취급합니다.
청정 제주산 축산물을 중심으로 생산부터 유통까지 관리합니다. 싱가포르 수출을 비롯한 해외시장 개척을 통해 브랜드를 알리고 있습니다. 부위별 특징에 맞춰 숙성 상태를 조절하여 식감을 살리는 공정을 거칩니다.
2021년 1월 축산물플라자 성산점을 개점했습니다. 2020년 7월에는 승용마 거점조련센터가 개장했으며, 같은 해 2월 신시가지지점을 열었습니다. 2019년 8월에는 흑한우명품관 하나로마트가 개장했습니다. 지사로는 대정지점, 표선지점, 동홍지점, 신시가지지점, 수출육가공공장, 축산물플라자 서광점, 플라자, 축산물플라자 성산점, TMF조사료유통센터가 있습니다.