돼지고기 지육을 받아 갈매기살, 삼겹살, 앞다리, 갈비, 목살, 슈바인학센 등 부위별로 나누어 판매하는 돼지고기 부분육을 만듭니다. 제주 서귀포시에 있는 길갈영농조합법인은 제주도 중산간 지역에서 사육한 흑돼지를 원료로 사용하여, 소비자가 바로 조리할 수 있는 상태로 가공한 육류를 공급합니다.
원료로 들어온 돼지고기 지육을 부위별로 절단하여 포장하는 공정을 거칩니다. 2007년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 610.2㎡입니다.
식당과 가정에서 바로 조리하여 섭취하는 식재료로 쓰이며, 외식 산업의 원료 공급 단계에 해당합니다.
갈매기살은 돼지 갈빗살 사이 기름과 살코기가 섞인 부위로, 구이용으로 많이 쓰입니다. 삼겹살은 등지방과 살코기가 층을 이루는 부위로, 구이나 찜에 활용됩니다. 앞다리는 덩어리 형태로 판매되어 수육용으로 적합하며, 갈비는 뼈와 살이 함께 있어 구이와 찜에 쓰입니다. 목살은 목심 부위로 부드러운 식감을 가지며, 슈바인학센은 앞다리를 통째로 조리하는 유럽식 요리에 쓰이는 부위입니다.
제주도 중산간 지역에서 사육한 흑돼지를 원료로 사용하며, 부위별 절단과 포장 과정을 거칩니다. 원산지는 제주도로 명시되어 있습니다.
농장과 유통 시설을 갖추고 있으며, 2007년 첫 가축 건강농장으로 지정된 이력이 있습니다.