금곡정미소

경남 진주시에 자리한 진주토종앉은뱅이밀 영농조합법인은 토종 밀 품종인 앉은뱅이밀을 주재료로 하여 국수를 만드는 곳입니다. 앉은뱅이밀은 키가 작고 이삭이 꼿꼿하게 서는 특성을 가진 우리 토종 밀로, 이를 정성껏 가공하여 식탁에 오르는 면 요리의 기초가 되는 건면을 생산합니다. 엄선된 밀가루를 원료로 받아 반죽과 제면, 건조 등의 과정을 거쳐 제품을 생산합니다. 제조 시설은 657.5㎡ 규모이며, 2025년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 같은 품목을 만드는 공장 361곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 50%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 면류·만두 품목은 전국에 648곳, 경남 진주시에 2곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업에 쓰입니다. 밀가루를 주원료로 하는 각종 요리나 간편식의 핵심 식재료로 공급되어 다양한 먹거리 분야에서 활용됩니다. 앉은뱅이 밀국수는 토종 밀 특유의 구수한 풍미를 살려 만든 면으로, 소면이나 중면 등 다양한 국수 요리를 만들 때 사용합니다. 앉은뱅이 밀가루는 각종 제과나 제빵, 면 요리 제조의 기본 원료로 쓰입니다. 또한 통밀가루는 밀의 속껍질까지 함께 제분하여 영양가가 높으며, 건강식이나 일반 가정 요리의 재료로 널리 활용됩니다. 토종 밀을 직접 제분하는 공정을 갖추고 있으며, 이를 통해 밀가루와 통밀가루를 비롯해 다양한 분말 제품을 생산합니다. 특히 밀의 껍질을 활용하여 누룩을 만드는 등 토종 농산물의 활용도를 높이는 가공 기술을 보유하고 있습니다. 일체의 인위적인 첨가물을 배제하고 원재료 본연의 맛을 살리는 것에 중점을 두고 있습니다. 도정 및 제분 설비를 보유하여 신선한 곡물 가공을 수행합니다. 2022년에는 햇밀 제품과 보리쌀가루를 출시하며 제품군을 확장했습니다.