굴과 멍게를 원료로 삼아 냉동 상태로 보존하는 수산 가공품을 만듭니다. 해산물 특유의 신선도를 유지하기 위해 포획 직후 빠르게 냉동 처리하여, 식당이나 식품 제조 현장에 원재료로 공급하는 역할을 합니다. 경남 거제시에 본사를 둔 (주)대일식품은 이러한 수생동물 냉동품 제조에 주력하고 있습니다.
수확한 굴과 멍게를 세척하고 선별한 뒤, 급속 냉동 공정을 거쳐 장기간 품질을 유지할 수 있도록 가공합니다. 이 과정을 통해 원재료의 맛과 영양소를 최대한 보존하는 것이 핵심 공정입니다. 2000년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설의 넓이는 582.4㎡ 규모입니다.
냉동 수산물은 외식업소의 식재료로 쓰이거나, 다양한 가공식품의 원료로 활용됩니다. 특히 굴과 멍게는 해산물 요리나 조미료 제조 시 특유의 풍미를 더하는 자리에 주로 투입됩니다.
주력 제품은 굴과 멍게를 냉동 상태로 공급하는 것입니다. 굴은 국물 요리나 찜 요리에서 깊은 감칠맛을 내는 데 쓰이며, 멍게는 비빔밥이나 회무침 등 다양한 해산물 요리의 핵심 재료로 활용됩니다. 두 제품 모두 냉동 상태로 유통되어 계절에 관계없이 일정한 품질을 유지할 수 있도록 관리됩니다.
원료인 굴과 멍게를 다루며, 급속 냉동 기술을 적용하여 세포 손상을 최소화합니다. 이를 통해 해동 후에도 식감과 맛을 유지할 수 있도록 가공 범위를 정하고 있습니다. 원료 수급부터 최종 냉동 포장까지의 과정을 직접 관리하여 품질의 일관성을 확보합니다.
2000년 공장 등록 이후 현재까지 같은 지역에서 생산 활동을 이어오고 있습니다. 거제시 하청면 와항1길 32-1과 43번지에 각각 대일수산과 대일씨에프라는 명칭으로 시설을 갖추고 운영 중입니다.