합천우리식품

합천우리식품은 경남 합천군에서 우리의 전통 방식 그대로 된장과 간장을 빚어내는 발효식품 제조 기업입니다. 자연에서 얻은 재료를 정성껏 다루어 우리 식탁의 기본이 되는 장류를 생산하고 있습니다. 국내산 콩을 엄선하여 천연 암반수를 사용하며, 오랜 세월이 깃든 옛 장독에 담아 자연 그대로 숙성시키는 재래식 비법을 따릅니다. 1996년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조시설 면적은 943.6㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2558곳, 경남 합천군 7곳 있습니다. 가정용 식재료로 쓰이는 된장과 간장, 고추장 등을 제조하여 식품 산업 분야에 공급합니다. 된장은 콩을 발효해 만든 것으로 국이나 찌개 요리의 깊은 맛을 낼 때 사용하며, 3kg, 1kg, 500g 등 다양한 용량으로 생산합니다. 재래식간장은 콩을 원료로 숙성시킨 액체 조미료로 요리의 간을 맞추거나 맛을 내는 용도입니다. 고추장은 고춧가루와 콩을 섞어 숙성시킨 제품으로 볶음, 무침 등 다양한 한식 요리에 활용됩니다. 전통 재래식 발효 공법을 바탕으로 원재료의 풍미를 살리는 기술을 운용합니다. 국내산 콩, 고추, 보리, 백미 등을 주재료로 사용하며, 천연 암반수와 숙성 용기인 전통 항아리를 활용하여 미생물을 통한 자연 발효 과정을 거칩니다. 위생적인 환경에서 전통적인 장 담그기 방식을 고수하며 생산합니다. 자연 숙성을 위한 장독대를 비롯해 발효 및 제조 시설을 보유하고 있습니다. 1996년 공장 등록 이후 경남 합천군 삼가면 어전리에 위치한 농원에서 장류를 생산해 왔으며, 현재까지 전통 방식의 장류 제조 맥을 이어오고 있습니다.