배추와 무를 주재료로 하는 김치를 만듭니다. 김치는 한국인의 식탁에서 빠지지 않는 기본 반찬으로, 다양한 채소를 양념에 버무려 발효시켜 먹는 음식입니다. 강원도 태백시에 위치한 (주)태백산김치는 해발 700m 이상의 고원 지대에서 생산된 채료를 활용해 이 제품을 제조하고 있습니다.
배추와 무를 원자재로 받아 절임, 세척, 양념 제조, 비빔, 포장 등의 공정을 거칩니다. 2022년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 580.3㎡입니다.
가정 식탁과 외식 업소의 식사 메뉴에 직접 올라가는 식품 산업에 해당합니다.
주력 제품은 포기김치, 총각김치, 백김치, 파김치, 깍두기, 열무김치, 갓김치입니다. 포기김치는 통째로 양념을 발라 발효시키는 전통적인 김치이며, 총각김치는 어린 배추를 통째로 사용해 아삭한 식감을 살린 제품입니다. 백김치는 양념을 넣지 않고 소금으로만 절여 깔끔한 맛을 내며, 파김치는 부추나 쪽파를 양념에 버무려 향을 살린 김치입니다. 깍두기는 무를 깍둑썰기하여 양념한 김치로, 열무김치는 어린 무를 사용해 만든 김치입니다. 갓김치는 갓이라는 채소를 이용해 특유의 향을 살린 김치입니다.
제조 공정은 위생전실에서의 개인 소독을 시작으로 정선된 배추를 적절한 염도에 맞춰 절임합니다. 이후 2단 자동 고압 세척으로 불순물을 제거하고, 작업자가 수작업으로 다시 세척한 뒤 탈수합니다. 비법 양념을 제조한 후 비빔실에서 배추 속을 넣고 정량 포장하며, 신선도 유지를 위해 냉장 포장합니다.
사무 및 제조동과 저온창고시설을 갖추고 있습니다. 제조 시설은 위생전실, 절임실, 2단자동세척실, 수작업 세척 및 건짐실, 양념 제조실, 비빔실, 냉장 포장실로 구성되어 있습니다. 동점산업단지에 위치하고 있습니다.