영농조합법인 아라김치

영농조합법인 아라김치는 강원 고성군에서 배추와 무 등 국내산 농산물을 주재료로 하여 김치와 알탕, 깍두기를 만드는 기업입니다. 김치는 발효를 통해 유산균을 얻는 전통 저장식품이며, 알탕은 신선한 생선알을 넣어 끓여 먹는 국물 요리입니다. 이 회사는 강원 고성 청정지역에서 취수한 해양심층수와 지하 암반수를 사용하여 농산물을 세척하고 염장하는 과정을 거칩니다. 1997년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며 제조시설 넓이는 627.8㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「김치·절임」 품목은 전국에 1,357곳, 강원 고성군에 6곳 있습니다. 생산된 김치와 가공식품은 식품 산업 전반에 공급되어 일반 가정이나 단체 급식 등의 식탁에 오르는 먹거리로 쓰입니다. 해양심층수 포기김치는 절임 과정에서 미네랄이 풍부한 해양심층수를 활용하여 아삭한 식감과 감칠맛을 높인 제품입니다. 해양심층수 백김치는 고춧가루를 쓰지 않고 해양심층수로 절여 깔끔한 맛을 내며, 석박지는 무를 큼직하게 썰어 양념에 버무려 식감을 살린 김치입니다. 해양심층수를 이용한 절임 공법을 사용하여 나트륨을 조절하고 미네랄 함유량을 높이는 기술을 보유하고 있습니다. 지하 암반수로 농산물을 세척하는 공정을 직접 수행하며, 김치의 숙성과 발효 과정에서 젖산균 증식을 유도하여 풍미를 강화하는 연구를 진행하고 있습니다. 1996년 사업자 등록 승인을 시작으로 2007년 기업 부설 연구소를 설립하였으며 2018년 현재의 영농조합법인으로 전환하였습니다. 생산 공정에는 해양심층수 취수 및 정화 설비와 세척기, 숙성 온도 조절 설비를 갖추고 있습니다.