장수도깨비동굴김치영농조합법인

전북 장수군에 자리한 장수도깨비동굴김치영농조합법인은 배추를 비롯한 다양한 채소를 주재료로 하여 한국의 전통 발효 음식인 김치를 만드는 곳입니다. 이곳에서 생산하는 김치는 가정에서 직접 담근 것과 같은 손맛을 살려 누구나 안심하고 먹을 수 있는 식탁을 만드는 데 도움을 줍니다. 해발 450m 이상의 고랭지에서 재배된 배추와 신선한 농산물을 원료로 받아 전통적인 방식에 따라 정성스럽게 버무리는 공정을 거칩니다. 제조 시설은 164.5㎡ 규모로 갖추어져 있으며, 2017년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김치·절임 품목은 전국에 1,357곳, 전북 장수군에 7곳 있습니다. 청정 장수의 환경에서 자란 신선한 농산물을 활용하여 제조하는 만큼, 일반 가정의 식탁은 물론 다양한 음식 문화가 발달한 식품 산업 분야 전반으로 공급됩니다. 주력 제품인 김치는 전라도 지역의 음식 특색을 반영하여 젓갈류와 고춧가루를 적절히 사용해 감칠맛과 매운맛이 살아있는 것이 특징입니다. 일년 내내 마르지 않는 청정수를 활용하고 고랭지에서 생산된 원료를 사용하여 아삭한 식감과 신선함을 유지하는 데 집중하고 있습니다. 전통 수제 방식에 기반하여 위생적인 환경에서 김치를 담그는 공법을 적용합니다. 해발 450m 고랭지 환경의 기후를 활용하여 채소의 신선도를 유지하고, 강한 간과 젓갈을 사용하는 전라도식 김치 제조법을 바탕으로 자극적이고 풍부한 맛을 구현하는 데 주력하고 있습니다. 2010년 11월 장수도깨비동굴김치 설립을 시작으로 2013년 10월 법인으로 전환하였습니다. 이후 2015년 예비사회적기업 지정 등을 거치며 생산 기반을 다져왔으며, 전북 장수군 계남면에 위치한 공장에서 생산 활동을 이어가고 있습니다.