(주)농업회사법인순창문옥례식품

전북 순창군에 있는 농업회사법인순창문옥례식품은 전통적인 방식으로 고추장을 비롯한 각종 장류와 절임류 반찬을 만드는 기업입니다. 이 회사에서 생산하는 제품들은 우리 농산물을 사용하여 깊은 장맛을 구현하며, 전통 식문화의 명맥을 잇는 식품들입니다. 국내산 고추와 콩을 주원료로 수급하여 전통 장담금법에 따라 발효와 숙성 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 제조 시설 면적은 1608㎡이며, 2002년부터 현 위치에서 공장을 운영해 왔습니다. 「김치·절임」 품목을 생산하는 전국 717곳의 공장 가운데 제조시설 넓이는 상위 25%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김치·절임 품목은 전국에 1357곳, 전북 순창군에 23곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업 전반에 공급되며, 가정의 식탁부터 다양한 요리 재료로 활용되는 전통 식단 구성의 핵심 자리에 쓰입니다. 고추장은 순창 지방의 전통 방식으로 담가 깊은 맛을 내며 각종 요리의 양념으로 사용됩니다. 절임반찬류는 신선한 농산물을 전통적인 기법으로 가공하여 식사 시 곁들임 반찬으로 활용합니다. 한우소고기볶음 고추장은 전통 고추장에 한우 소고기를 더해 풍미를 높인 제품으로 밥반찬이나 비빔 요리 등에 다양하게 쓰입니다. 계약 재배한 국내산 농산물을 원료로 사용하며, 섬진강 상류 지역의 기후와 자연환경을 활용한 숙성 공법을 유지합니다. 장류의 염도를 조절하는 저염성 연구와 소포장 규격 제품 개발을 통해 제품을 생산합니다. 전통적인 장 담그기 기술을 바탕으로 발효부터 포장까지 정직하고 청결한 제조 공정을 직접 수행합니다. 순창 내 제조 시설을 갖추고 장류의 발효 및 숙성을 위한 환경을 유지하고 있습니다. 7대째 전통 장류 제조 기술을 전승해 오고 있으며, 순창 지역의 전통성을 바탕으로 현대적 규격화된 상품 개발을 지속하고 있습니다.