지리산 운봉주조 영농조합

전북 남원시에 자리한 지리산 운봉주조 영농조합은 전통 방식에 따라 쌀을 주원료로 하는 탁주와 허브술을 빚는 양조장입니다. 이곳에서 생산하는 술은 식사와 곁들이거나 일상의 휴식 시간에 즐길 수 있는 우리 전통 음료입니다. 지리산의 맑은 물과 백미를 주재료로 사용하여 전통 막걸리를 생산하고 있으며 2011년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 제조 시설의 넓이는 488.6㎡이며 주류 공장 341곳 가운데 제조시설 넓이 상위 50%에 해당합니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 주류 품목은 전국에 594곳, 전북 남원시에는 7곳 있습니다. 이 제품은 사람들이 음식을 섭취할 때 함께하는 식음료 산업에 속하며, 주로 대중적인 주류 소비 문화의 한 자리를 차지하고 있습니다. 주력 제품인 지리산 정담 막걸리는 백미 100%를 사용하여 빚은 탁주입니다. 부드러운 목 넘김과 깊은 맛이 특징으로 750ml 용량으로 포장되어 전국으로 유통됩니다. 또한 양조장 내 전통 체험관을 운영하여 방문객이 직접 나만의 수제 막걸리를 빚어보는 체험 프로그램을 제공합니다. 2대째 이어온 비법을 바탕으로 발효 공정을 거쳐 술을 빚습니다. 인위적인 방식보다는 지리산의 자연환경을 활용한 전통적인 양조 방식을 고수하며, 원료의 상태를 세심히 살펴 일정한 맛을 유지하는 데 주력합니다. 막걸리 제조를 위한 발효 설비와 포장 장비를 갖추고 있습니다. 농축산식품부가 지정한 찾아가는 양조장으로 선정되어 제조와 체험이 공존하는 공간을 운영 중입니다.