지리산맑은물춘향골 영농조합법인

전북 남원시에 위치한 지리산맑은물춘향골 영농조합법인은 도토리묵과 메밀묵을 제조합니다. 묵은 도토리나 메밀의 전분을 가열하여 응고시킨 전통 식품으로 주로 무침이나 탕 요리의 재료로 사용됩니다. 도토리와 메밀을 주원료로 하여 전통적인 직화 제조 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 457.1㎡ 규모의 제조 시설을 갖추고 있으며 2010년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 쌀·곡물·도정 품목은 전국에 1,982곳, 전북 남원시에 19곳 있습니다. 주로 식재료 및 간편식 시장에 유통되어 식품 산업의 다양한 요리 분야에 활용됩니다. 도토리 참묵은 지리산의 물을 사용하여 투명하고 탱글한 식감을 살린 전통 묵입니다. 올방개묵은 올방개 전분을 사용하여 특유의 쫄깃한 질감을 느낄 수 있는 제품입니다. 산수유묵은 산수유 성분을 가미하여 맛과 영양을 더한 이색적인 묵이며, 메밀묵은 메밀 특유의 구수한 향을 살려 주로 겨울철에 수요가 많습니다. 168시간의 정성스러운 공정을 거치는 전통 직화 제조 방식을 사용합니다. 원재료 본연의 맛을 살리기 위해 무색소, 무방부제 원칙을 고수하며 가열과 냉각 과정을 정밀하게 제어하여 일정한 탄력과 투명도를 유지하는 공법을 적용하고 있습니다. 전통 제조 설비와 대량 생산을 위한 가열 및 냉각 라인을 갖추고 있습니다. 1935년부터 이어져 온 전통을 바탕으로 지역 농산물을 활용한 제품 생산을 지속하고 있습니다.