향적원

전북 순창군에 위치한 향적원은 고추장, 된장, 청국장 등 전통 장류와 다양한 종류의 장아찌를 전문으로 제조하는 식품 기업입니다. 우리 고유의 전통 발효 방식을 계승하여 건강한 식탁을 위한 먹거리를 생산하고 있습니다. 고랭지에서 계약 재배하거나 직접 재배한 국산 고추, 콩, 무, 더덕 등의 원재료를 확보하여 전통적인 발효 공정을 거쳐 제품을 만듭니다. 1998년부터 순창 지역에서 공장을 운영해 왔으며 제조 시설 면적은 84㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김치·절임 품목은 전국에 1357곳, 전북 순창군 23곳 있습니다. 생산된 제품들은 가정의 식단은 물론 학교, 식당, 군대 등 단체 급식 분야까지 널리 쓰이며 식품 산업 전반에 걸쳐 유통됩니다. 고추장은 찹쌀을 넣어 깊은 맛을 낸 전통 장류로 요리의 기본 양념으로 쓰입니다. 된장은 콩을 발효하여 만든 장으로 국이나 찌개의 풍미를 돋우는 데 사용하며 청국장은 단백질이 풍부한 발효 식품입니다. 장아찌류는 깻잎, 마늘, 오이, 더덕 등을 간장이나 고추장에 절여 숙성시킨 반찬으로 입맛을 돋우는 역할을 합니다. 전통 발효 기법을 활용하여 짠맛과 단맛은 줄이고 자연 그대로의 깊은 풍미를 살리는 제조 공법을 적용하고 있습니다. 원재료의 품질을 중요하게 여겨 국산 농산물만을 고집하며, 오랜 기간 축적된 제조 노하우를 바탕으로 현대인의 입맛에 맞춰 전통 식품을 상품화하는 가공 과정을 직접 수행합니다. 옹기를 비롯한 전통 발효 설비를 갖추고 있으며 1995년부터 장류 외길을 걸어오며 지역 전통 식품 산업의 맥을 이어오고 있습니다. 1998년 현재 자리에서 공장 등록을 마친 이후 꾸준히 전통 장류와 장아찌 제품을 생산하며 순창 고추장 민속마을의 기반을 다져왔습니다.