순창장본가전통식품

전북 순창군에서 우리 농산물을 재료로 고추장과 된장 등 전통 장류를 만드는 순창장본가전통식품입니다. 발효에 알맞은 지역적 특성을 살려 옛 방식 그대로의 깊은 감칠맛을 내는 고추장, 청국장, 조선된장을 비롯하여 각종 장아찌와 반찬류를 생산합니다. 직접 선별한 우리 농산물을 원료로 사용하여 전통적인 발효 공법으로 제품을 생산하며, 2010년부터 해당 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 제조 시설은 총 345.1㎡ 규모의 공장 면적을 갖추고 있으며 건축물 전체 면적은 498.1㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김치·절임 품목은 전국에 1357곳, 전북 순창군에 23곳 있습니다. 생산된 장류와 반찬류는 가정의 식탁에 올라가는 일상적인 먹거리로서 식품 산업 전반에 쓰입니다. 찹쌀고추장은 찹쌀을 넣어 숙성시켜 깊은 맛과 감칠맛을 더한 전통 양념입니다. 청국장은 삶은 콩을 발효시켜 찌개 등 요리에 활용하는 건강 식재료이며, 조선된장은 메주를 발효시켜 장국이나 찌개의 풍미를 내는 데 사용합니다. 전통적인 재래식 제조 방식을 고수하며, 지형적으로 일교차가 적고 바람이 적어 장류 발효에 유리한 조건을 갖춘 곳에서 공정을 진행합니다. 콩을 삶고 메주를 띄우는 과정을 거쳐 고추장, 된장, 청국장을 직접 제조하며 재료의 위생 관리와 발효 숙성 과정에 집중하고 있습니다. 순창읍 민속마을길에 위치한 1호점을 중심으로 2호점과 3호점을 운영하며 제품을 생산하고 있습니다. 2010년에 본격적인 공장 등록을 마친 이후 전통 방식의 식품 제조를 이어오고 있으며 별도의 물류와 유통 체계를 갖추고 있습니다.