(주)삼보식품

전북 부안군에 자리 잡은 삼보식품은 국산 햇콩과 죽염, 천연 암반수를 사용하여 전통 방식으로 장류를 제조하는 기업입니다. 여기서 만드는 된장과 간장은 오염원이 없는 변산반도 국립공원 인근에서 자연 숙성 과정을 거쳐 만들어지는 발효 식품입니다. 계약재배를 통해 확보한 100% 국산 햇콩을 메주로 만들고, 이를 3회 또는 9회 구운 죽염을 섞은 천연 암반수에 담가 자연 발효시키는 방식으로 생산합니다. 2006년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설의 면적은 247.9㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「장류·조미료·소스」 품목은 전국에 2558곳, 전북 부안군 5곳 있습니다. 생산된 죽염 장류는 가정의 식탁이나 외식 현장에서 조미료로 사용되는 등 식품 산업 전반에 쓰입니다. 죽염된장은 3회 죽염을 사용하는 예작과 9회 용융 죽염을 첨가한 수작으로 나뉘며, 메주 본연의 깊은 풍미를 발효를 통해 끌어낸 식품입니다. 죽염간장은 한식 메주에 죽염수를 섞어 숙성시킨 것으로 조리 시 음식의 맛을 돋우는 역할을 합니다. 청국장은 죽염과 생콩을 활용하여 발효시킨 제품으로, 분말 형태로도 생산하여 간편하게 섭취할 수 있도록 만들고 있습니다. 전통 한식 장류 제조 방식을 따르며, 산분해나 화학적 첨가물 없이 자연 숙성 공법을 사용합니다. 주재료로 100% 국산 대두와 죽염 제조장의 기술 지도를 받은 3회 및 9회 소성 죽염을 사용하며, 효소 활성을 위해 프로바이오틱 혼합 균주를 활용한 발효 기법도 적용합니다. 지하 140m 이상의 암반에서 뽑아 올린 pH 8.4의 암반대충수를 원료로 사용하며, 색소나 방부제, MSG를 배제한 생산 공정을 직접 운영합니다. 2006년 공장 등록 이후 자연 발효를 위한 전통 장독대 설비를 갖추고 변산반도의 풍부한 일조량과 청정 공기를 활용한 환경에서 생산을 이어오고 있습니다. 별도의 지사나 추가 공장 없이 전북 부안군 본사에서 모든 제조 과정을 통합 관리합니다.