영농조합법인금계식품

전북 정읍시에 위치한 영농조합법인금계식품은 감식초를 비롯해 초콩, 초마늘, 초란 등 농산물을 활용한 발효 식품을 생산하는 곳입니다. 이들 제품은 일상적인 식단에서 건강을 위해 섭취하거나 조미료로 활용하는 식재료입니다. 감, 콩, 마늘, 계란 등의 원자재를 공급받아 전통적인 발효 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 1995년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조시설 면적은 596.1㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「장류·조미료·소스」 품목은 전국에 2,558곳, 전북 정읍시 25곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업의 다양한 영역에 사용되며, 일상적인 식재료나 건강 보조를 위한 식품 소비 분야로 나갑니다. 감식초는 잘 익은 감을 장기간 발효시켜 얻는 식초로 음용하거나 요리의 산미를 더할 때 사용합니다. 초콩은 콩을 식초에 담가 숙성시킨 식품으로 건강을 위해 섭취하며, 초마늘과 초란 역시 마늘과 계란의 영양을 보존하고 맛을 내기 위해 동일한 발효 공법으로 제작합니다. 자연 발효 공법을 기반으로 원료가 가진 성분을 추출하고 숙성하는 과정을 직접 수행합니다. 발효 과정에서 온도와 습도를 조절하여 제품의 풍미를 유지하며, 원재료의 상태를 고려한 세척과 선별 가공을 거쳐 균일한 품질의 결과물을 얻습니다. 제품 발효 및 숙성을 위한 저장 시설과 생산 설비를 갖추고 있습니다. 1995년 공장 등록 이후 지역 농산물을 활용한 식품 제조를 이어오고 있습니다.