토속식품

전북 정읍시에 위치한 토속식품은 쌀과 도라지를 주원료로 하여 전통 방식의 엿과 발효청을 만드는 식품 제조 기업입니다. 곡물을 고아 만든 조청을 기반으로 다양한 견과류와 자연 재료를 더해 남녀노소 즐길 수 있는 전통 간식과 건강 식품을 생산합니다. 엄선한 쌀을 주원료로 받아 전통적인 가공 공정을 거쳐 조청을 추출하고, 여기에 각종 부재료를 혼합하여 제품을 만듭니다. 제조 시설은 126.2㎡ 규모로 조성되어 있으며, 2024년부터 현재의 위치에서 공장을 운영하고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2558곳, 전북 정읍시 25곳 있습니다. 건강한 간식과 전통 먹거리를 생산하여 식품 산업 전반에 공급하고 있으며, 소비자들의 일상적인 기호 식품이나 영양 간식으로 활용됩니다. 땅콩엿은 전통 가락엿에 신선한 땅콩을 쌀 조청과 함께 버무려 고소한 풍미를 낸 제품입니다. 까망콩엿은 쌀 조청에 까망콩, 땅콩, 참깨를 넣어 속을 채운 간식으로 바삭한 식감이 특징입니다. 잣이랑 호두랑 엿은 두뇌 건강에 좋은 잣과 호두를 전통 가락엿 속에 듬뿍 넣어 영양을 더했습니다. 도라지 발효청은 우리 쌀 조청에 생도라지를 갈아 넣어 정성껏 발효시킨 제품입니다. 전통적인 조청 제조 기술을 기반으로 엿을 뽑아내는 공법을 활용합니다. 가마에서 쌀을 조청으로 고아내는 과정부터 부재료를 배합하는 과정까지 전 공정을 직접 수행하며, 복분자나 새싹보리 등 다양한 농산물 분말을 활용해 제품의 빛깔과 맛을 조절합니다. 전통 방식을 재현한 가공 설비와 조청 추출 설비를 갖추고 있습니다. 2024년 공장을 등록하여 운영을 시작하였습니다.