강원 태백시에 자리한 (주)참솔은 국내산 농산물을 원료로 삼아 동결건조 공법으로 식품을 만듭니다. 증숙고구마, 팥, 녹차, 마늘, 청양고추, 생강, 당근 등을 재료로 하며, 이 제품들은 요리 시 간편하게 첨가하거나 간식용으로 섭취하는 분말 및 건조식품 형태를 띱니다.
회사는 국내산 농산물을 원자재로 받아 동결건조 공정을 거쳐 제품을 완성합니다. 2023년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설의 넓이는 4,494.7㎡입니다.
건강식품 및 일반 식품 산업에서 원료나 완제품으로 활용되며, 특히 영양소 보존이 중요한 건조식품 분야에서 쓰입니다.
주력 제품으로는 까까명가 과일야채후레이크, 황태후레이크, 닭가슴살 사각큐브, 쇠고기후레이크, 돼지안심사각큐브, 딸기 등이 있습니다. 과일야채후레이크는 과일과 채소를 얇게 건조해 간식으로 즐기거나 요리에 넣는 데 쓰입니다. 황태후레이크는 말린 황태를 부수어 만든 것으로 국물이나 반찬에 풍미를 더할 때 사용합니다. 닭가슴살 사각큐브와 돼지안심사각큐브는 동결건조된 고기로, 반려동물 간식이나 간편식 재료로 활용됩니다. 쇠고기후레이크는 고기를 건조해 만든 것으로, 영양 보충용 간식으로 쓰입니다.
참솔의 핵심 기술은 진공 동결건조입니다. 원료를 -40℃까지 급속 동결한 뒤 진공 챔버에서 수분만 제거하는 방식으로, 이 과정에서 영양소 파괴를 최소화하고 원물의 색, 향, 형태를 그대로 보존합니다.
2023년 4월 9일 참솔주식회사가 발기 및 법인설립을 마쳤으며, 자본금은 5억 원으로 시작해 현재 9억 5천만 원으로 증자되었습니다. 2023년 11월 24일에는 과채가공품, 기타가공품, 땅콩또는견과류가공품, 조미건어포, 복합조미식품 등의 품목에 대한 공장 등록을 완료했습니다.