유한회사 제주동남국수

제주 서귀포시에 있는 유한회사 제주동남국수는 제주 지역 고기국수와 회국수에 주로 쓰이는 대면, 중면, 소면, 중소면 등을 생산하는 제면 전문 기업입니다. 50년의 역사를 바탕으로 제주도 특유의 묵직한 식감을 살린 면을 제조하여 가정과 음식점에 공급하고 있습니다. 밀가루와 천일염, 물만을 사용하여 반죽한 뒤 면의 굵기에 따라 반죽의 점도를 조절하여 절단하는 공정을 거칩니다. 제조시설 면적은 431.8㎡이며 건축면적은 826.8㎡입니다. 2025년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 면을 뽑은 뒤에는 컨베이어벨트를 통해 건조실로 이동시켜 체계적으로 관리하고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 면류·만두 품목은 전국에 648곳, 제주 서귀포시에 1곳 있습니다. 생산된 면 제품은 고기국수, 회국수, 잔치국수 등 다양한 국수 요리를 선보이는 외식 산업과 각 가정의 식재료로 활용됩니다. 소면은 비빔국수처럼 양념이 잘 배어야 하는 요리에 적합한 얇은 면입니다. 중면은 사골육수를 잘 흡수하여 고기국수에 주로 사용되며 가장 범용적인 식감을 제공합니다. 중대면과 대면은 일반적인 국수보다 굵은 면발을 선호하는 요리에 쓰이며, 묵직하고 쫄깃한 식감을 살려 요리의 깊이를 더해줍니다. 다른 첨가물 없이 질 좋은 밀가루와 물, 소금만을 사용하는 배합 기술을 보유하고 있습니다. 소면부터 대면까지 면발의 굵기에 따라 반죽의 점도를 정밀하게 조절하여 각기 다른 식감을 구현합니다. 공정 단계마다 실시간 모니터링 기기를 도입하여 일정한 면 품질을 유지하며, 건조 공정까지 직접 관리하여 위생적인 생산 환경을 유지합니다. 면을 뽑는 제면 기계와 컨베이어벨트, 청결하게 관리되는 건조실 설비를 갖추고 있습니다. 1970년대 서귀포에서 처음 시작되어 현재까지 50년 동안 제면 외길을 걸어오며 제주 향토 음식의 핵심인 국수 제조를 이어가고 있습니다.