(주)다마시이

서울 금천구에 위치한 주식회사 다마시이는 각종 요리에 사용되는 프리미엄 생면을 전문적으로 제조하는 기업입니다. 생라면을 비롯하여 다양한 면 요리의 기본이 되는 생면 제품을 생산하며 소비자의 요구에 맞춘 면을 공급합니다. 상위 1% 미만의 급 밀가루를 주원료로 사용하며, 액상이나 가루 형태가 아닌 매일 직접 깬 달걀을 배합하여 제면합니다. 방부제, 소다, 식초를 첨가하지 않는 3무 원칙을 지키며 숙련된 기술을 바탕으로 제조합니다. 2020년부터 서울 금천구 가산디지털단지 내의 제조 시설에서 공장을 운영하고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 면류·만두 품목은 전국에 648곳, 서울 금천구 6곳 있습니다. 프리미엄 생면은 외식업과 식품 서비스 산업에 쓰입니다. 라멘 전문점이나 소바 식당, 각종 면 요리를 제공하는 매장에서 조리 시간을 단축하면서도 생면 특유의 풍미를 구현하기 위해 주로 사용됩니다. 라멘면은 일본 라멘 메뉴에 사용되는 얇은 생면으로 삶는 시간을 45초에서 1분 내외로 줄여 요리의 효율성을 높입니다. 야끼소바면은 중간 굵기의 면으로 볶음 요리에 적합하며 쫄깃한 식감을 제공합니다. 자루소바면은 순메밀가루와 통메밀가루를 블렌딩하여 메밀 본래의 풍미와 식감을 살린 제품입니다. 그 외 생칼국수, 생우동, 생스파게티 등 다양한 면 요리 전용 생면을 생산합니다. 방부제나 소다를 사용하지 않는 독자적인 제면 방식을 적용하고 있으며, 특히 자루소바의 경우 일본 신슈 지방의 자가제면 공법을 도입했습니다. 순메밀가루와 통메밀가루의 황금 비율을 찾아 블렌딩하며, 생면의 쫄깃한 식감을 위해 반죽부터 제면까지 체계적인 생산 시스템을 갖추고 있습니다. 모든 면류는 제조 후 냉장 보관을 통해 신선도를 유지하며 출고됩니다. 2020년부터 서울디지털국가산업단지 내 에이스태세라타워에서 공장을 운영하고 있습니다. 효율적인 생면 제조를 위한 제면 설비 라인을 갖추고 있으며, 원료 투입부터 제면, 포장에 이르는 공정 전반을 직접 관리합니다.