돼지 내장과 고구마 전분을 섞어 만든 순대와 이를 활용한 간편식을 만드는 곳입니다. 강원도 원주시 귀래면에 자리한 농업회사법인 돈덕은 60년 전통의 조리법을 바탕으로 찹쌀순대, 고구마순대, 순대국 밀키트 등을 생산합니다. 직접 농사지은 고구마로 전분을 만들어 넣는 것이 특징이며, 냉동 상태로 유통되는 제품들이 주를 이룹니다.
내장, 머리고기, 선지, 야채, 막창, 소창, 고구마를 원료로 받아 가공합니다. 2013년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설 넓이는 2812.9㎡입니다.
가정용 간편식 및 외식업소용 재료로 쓰이는 식품입니다. 특히 순대국 밀키트는 집에서 간편하게 국물을 끓여 먹을 수 있도록 구성되었습니다.
돈덕한 60년 찰순대는 냉동 상태로 판매되며, 쫄깃한 식감을 위해 직접 농사지은 고구마로 전분을 만들어 넣었습니다. 60년 전통 돈덕한 순대국 밀키트는 순대 150g, 돼지수육, 육수 600g으로 구성되어 있어 별도의 재료 준비 없이 순대국을 끓일 수 있습니다. 돈덕한 60년 매콤한 고구마 순대는 청양고추가 들어가 매콤한 맛을 내며, 고구마 전분이 들어간 찹쌀순대의 변형 제품입니다.
직접 농사지은 고구마에서 전분을 추출하여 순대 반죽에 첨가하는 공법을 사용합니다. 이는 순대의 쫄깃한 식감을 유지하는 핵심 요소로 작용합니다. 청양고추를 활용한 매운맛 조절과 함께, 순대국 밀키트에는 육수와 수육을 별도 포장하여 원물 상태를 보존하는 방식을 취합니다.
강원도 원주시 귀래면 북원로 943 1층에 위치하고 있습니다. 2013년 공장 등록 이후 현재까지 같은 장소에서 생산 활동을 이어오고 있습니다.