팥을 삶아 갈아 만든 앙금은 떡이나 빵, 빙수의 속재료가 되는 식품입니다. 부산 강서구에 있는 (주)농업회사법인 백로앙금은 이 팥앙금을 주력으로 생산하며, 카페와 베이킹 업소에서 쓰는 다양한 팥 가공품을 만듭니다. 매장에서 직접 팥을 삶던 경험에서 출발해 현재는 팥을 삶고 앙금을 만드는 공정을 이어오고 있습니다.
주원료인 팥을 받아 삶은 뒤 갈아 앙금으로 가공하는 공정을 거칩니다. 2024년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조 시설의 넓이는 200.0㎡입니다. 팥을 다루는 전 과정을 자체 시설에서 진행하며, 원산지 표기가 명확한 제품을 생산합니다.
카페와 베이킹 업소에서 빵이나 디저트의 속재료로 쓰이는 팥 가공품이라 식품 산업 전반에 걸쳐 활용됩니다. 특히 앙버터나 팥라떼 같은 음료와 빵류의 원재료로 공급되어 외식 업계의 식자재 역할을 합니다.
앙스프레드는 빵이나 식빵에 발라 먹는 잼 형태의 제품으로, 카페 베이킹 재료로 쓰입니다. 온팥빙수는 냉장 보관되는 저당 수제 통단팥으로, 달지 않은 맛을 내어 팥빙수 위에 올립니다. 단팥죽은 냉동 상태로 공급되며, 일본식 부드러운 식감을 가진 동지나 칼국수용 식자재로 사용됩니다. 또한 모나카와 같은 전통 디저트에도 팥앙금을 공급합니다.
팥을 삶아 갈아 만드는 기본 공정에 더해, 조청으로 맛을 내어 달지 않은 저당 제품을 만드는 방식을 적용합니다. 입자가 고운 팥물이나 팥죽을 생산하며, 원산지 표기가 명확한 재료를 사용해 식품 안전성을 관리합니다. 매장에서 직접 팥을 삶던 경험을 바탕으로 한 제조 방식을 유지하고 있습니다.
2024년 공장 등록 이후 부산 강서구에서 생산 활동을 시작했습니다. 팥을 삶고 갈아 앙금을 만드는 공정을 수행하기 위한 제조 시설을 갖추고 있으며, 카페와 연계된 소규모 생산 체계를 운영합니다. 현재는 팥 가공 제품군을 확장하며 브랜드 스토리를 구축하고 있습니다.