명란젓은 대구의 알을 소금으로 절여 발효시킨 수산 가공식품으로, 밥반찬이나 면요리, 구이 등 다양한 식탁에 오르는 재료입니다. 부산 서구에 위치한 (주)덕화푸드는 이러한 명란을 원료로 받아 다양한 형태의 제품으로 가공하는 업체입니다. 국내산 재료를 최우선으로 사용하며, 첨가물을 최소화하여 명란 본연의 담백한 맛을 살리는 데 초점을 맞추고 있습니다.
원료인 명란을 받아 소금으로 절이고 발효시키는 공정을 거칩니다. 이 과정에서 숙성고에서 자연 발효를 유도하거나, 알을 발라내거나 다지는 등 형태에 따른 가공을 진행합니다. 제조 시설의 넓이는 1,221.8㎡이며, 2017년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다.
요식업 매장이나 식당에서 메뉴의 핵심 재료로 쓰이며, 가정용 식탁에서도 밥반찬이나 면요리, 구이 등 다양한 형태로 소비됩니다.
조선명란은 숙성고에서 발효시킨 제품으로, 청주와 가쓰오다시의 감칠맛이 어우러진 씩씩한 맛을 냅니다. 백명란은 첨가물을 넣지 않고 소금으로만 절여 명란 본연의 담백한 맛을 강조한 제품입니다. 송송명란은 알과 껍질이 다져진 형태로, 밥에 비벼 먹거나 국에 넣어 먹기 편하게 가공되었습니다. 온명란은 형태가 온전한 상태로 제공되어 구이 등 요리에 활용도가 높습니다.
첨가물을 최소화하는 공법을 적용하여 원료의 맛을 보존합니다. 숙성고를 이용해 자연 발효를 유도하고, 알을 발라내는 분란이나 다지는 송송 가공 등 용도별 스펙에 맞춰 제품을 생산합니다. 알래스카산, 러시아산 등 원산지에 따른 등급별 관리와 함께, 위생과 안전을 위한 정직한 공정 처리를 수행합니다.
부산광역시 서구 원양로 35 국제수산물도매시장 도매장동 3층에 직영점을 두고 있습니다. 2017년 통신판매업을 신고하며 온라인 판매를 시작했으며, 현재는 대량 납품 및 입점 문의를 통해 B2B 시장에도 제품을 공급하고 있습니다.