시골재래식품

강원도 원주시에 위치한 시골재래식품은 우리의 전통 식문화에서 빠질 수 없는 장류를 만드는 곳입니다. 이곳에서는 콩을 주원료로 하여 긴 시간 동안 정성을 들여 발효시킨 된장과 청국장 등 다양한 장류 제품을 생산하며 우리네 식탁의 깊은 맛을 돕고 있습니다. 시골재래식품은 치악산 자락의 맑은 물과 공기를 이용해 전통적인 방식으로 장을 빚어냅니다. 100% 국내산 콩을 원료로 사용하여 자연 발효 공정을 거치며, 제품을 제조하는 시설은 건축면적 378㎡, 제조시설면적 183㎡ 규모로 2023년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 장류·조미료·소스 품목은 전국에 2558곳, 강원 원주시에는 14곳 있습니다. 생산된 제품은 식품 산업의 다양한 영역에서 쓰이며 가정용 식재료로 사용되거나 요리의 풍미를 더하는 베이스로 활용됩니다. 전통된장은 100% 국내산 콩을 사용하여 오랜 시간 숙성 과정을 거쳐 깊은 맛을 내는 장류입니다. 치악산 큰 송이버섯 고추장은 고추장에 원주 특산물인 큰 송이버섯 가루를 첨가하여 담백한 맛을 살린 제품입니다. 우렁버섯 강된장은 국내산 우렁살을 듬뿍 넣어 쌈장 형태로 즐길 수 있으며 구수한 맛이 특징입니다. 이 외에도 생청국장과 전통 국간장 등을 생산합니다. 전통적인 장 담그기 방식을 고수하여 100% 국내산 콩과 무공해 재료를 사용합니다. 청정 지역인 치악산의 지하수를 활용하여 발효의 기반을 마련하며, 저염 공법을 적용해 짜지 않으면서도 구수한 장 본연의 맛을 구현하는 데 집중하고 있습니다. 모든 제품은 자연 발효와 숙성을 거쳐 인위적이지 않은 자연 그대로의 풍미를 담아내는 방식으로 제작됩니다. 자연 발효와 숙성을 위한 위생적인 제조 설비를 갖추고 있습니다. 2015년부터 식품 통신판매 등을 시작하며 소비자에게 직접 생산한 전통 장을 공급해 왔으며, 원주시 소초면의 생산 시설에서 전통 방식을 이어오고 있습니다.