(주)비키비팜

충남 태안군에 있는 비키비팜은 템페를 만드는 식품 제조 기업입니다. 템페는 대두를 삶아 발효시킨 뒤 덩어리 형태로 만든 식물성 고단백 식품으로, 육류를 대신하여 섭취할 수 있는 건강한 대체육으로 활용됩니다. 국산 대두를 주원료로 사용하며, 콩을 삶고 균을 접종하여 발효시키는 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2024년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며 제조시설 면적은 445㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「두부·콩가공」 품목은 전국에 362곳, 충남 태안군 1곳 있습니다. 식물성 소재를 활용한 비건 대체식품을 생산하여 식품 산업 전반에 공급하고 있습니다. 템페는 콩과 균을 사용하여 발효시킨 식물성 고단백 제품으로 고기 대신 요리에 사용하여 담백한 맛과 질감을 즐길 수 있습니다. 이는 동물성 성분을 전혀 사용하지 않은 비건 제품으로 소화와 흡수가 용이하도록 발효 과정을 거친 것이 특징입니다. 화학적 첨가물을 배제하고 자연적인 발효 방식을 고수하며 온도와 습도, 시간을 조절하여 발효 상태를 제어하는 기술을 사용합니다. 1차 발효 후 최종 2차 발효 과정을 직접 수행하며, 비건 제품의 맛과 향을 높이기 위해 균주 선별과 발효 완성도에 집중합니다. 태안 지역에 자체 발효센터를 갖추고 생산 공정을 운영하고 있으며 2024년 공장을 등록하였습니다.