(주)부산대원식품

부산 강서구에 위치한 부산대원식품은 신선한 생선살을 주원료로 사용하여 다양한 형태의 어묵을 제조하는 식품 전문 기업입니다. 어묵은 생선 살을 갈아 전분 등과 함께 반죽해 튀기거나 찌고 구워서 만드는 요리 재료로, 주로 국물 요리나 반찬, 간식 등으로 폭넓게 활용됩니다. 고품질의 생선살과 감자전분을 주재료로 하여 배합 및 성형 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2004년부터 현재까지 공장을 운영하고 있으며, 제조시설의 넓이는 1138.7㎡에 달합니다. 936개 제조공장이 밀집해 있는 명지녹산국가산업단지 내에서 체계적인 생산 활동을 이어오고 있습니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 「김·수산가공」 품목은 전국에 3287곳, 부산 강서구 23곳 있습니다. 생산된 어묵은 가정 식탁부터 제수용, 분식점 및 요식업계의 탕과 국물 요리용 식재료로 사용되어 식품 산업 전반에 공급됩니다. 구운어묵인 치쿠와는 어육 함량을 높여 담백한 맛을 살린 제품으로 구이나 탕 요리에 주로 쓰입니다. 사각어묵은 당근, 파, 양파 등 야채를 섞어 반찬이나 볶음, 조림 등 다양한 요리에 활용도가 높은 제품입니다. 땡초사각어묵은 감자전분을 베이스로 국내산 청량고추를 더해 매콤한 맛을 냈으며, 잡채어묵은 당면을 넣어 쫄깃한 식감을 구현한 제품으로 간식이나 요리용으로 적합합니다. 밀가루 대신 감자전분을 사용하는 배합 공법을 통해 어묵의 식감과 품질을 관리합니다. 흰살생선을 포함한 고급 어육의 함량을 높여 부드럽고 깊은 맛을 내는 제조 기술을 적용하며, 야채류를 잘게 썰어 반죽에 고르게 섞는 공정을 거칩니다. 제품 형태에 따라 굽거나 찌고 튀기는 공정을 분리하여 운영하며, 정통 방식의 제조 과정을 통해 제품의 완성도를 높이고 있습니다. 2004년 공장 등록 이후 지속적인 생산 라인을 유지하고 있습니다. 규모위치 기준으로 김·수산가공 공장 1,808곳 가운데 제조시설 넓이가 상위 25%에 해당하며, 다양한 규격의 제품을 생산할 수 있는 설비를 갖추고 있습니다.