영진식품

부산 사하구에 위치한 영진식품은 생선을 주원료로 사용하여 다양한 형태의 어묵을 생산하는 식품 제조 기업입니다. 어묵은 생선 살을 갈아 반죽한 뒤 모양을 빚고 튀기거나 쪄서 만드는 수산 가공식품으로, 국물 요리나 반찬 등 다양한 식탁에 활용됩니다. 신선한 생선을 원료로 선별하는 과정을 거쳐 전통적인 노하우를 바탕으로 어묵을 제조하고 있습니다. 1994년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 같은 품목을 생산하는 공장 1,808곳 가운데 제조시설 넓이는 상위 10%에 해당합니다. 생산된 어묵은 가정식 및 외식 산업 전반에 공급되어 다양한 국물 요리나 반찬의 주재료로 쓰입니다. 종합어묵은 다양한 형태와 맛을 하나로 구성하여 국물 요리나 탕 요리에 주로 사용합니다. 사각어묵은 일정한 크기로 썰어 반찬이나 떡볶이 등에 활용하기 적합한 형태이며, 꼬지어묵은 막대에 어묵을 끼워 넣어 간편하게 탕 요리를 즐길 수 있도록 만든 제품입니다. 이 외에도 야채를 넣어 풍미를 더한 야채어묵과 간편하게 조리할 수 있는 냉동 제품군을 생산합니다. 전통적인 수제 방식의 노하우를 계승하여 생선 살을 선별하고 반죽하는 공정을 거칩니다. 위생적인 대량 생산 설비를 도입하여 제품의 균일성을 유지하며, 용도에 따라 튀기거나 찌는 공법을 적용합니다. 재료의 신선함을 유지하기 위한 냉동 가공 기술과 원료 배합 기술을 활용하여 다양한 식감의 어묵을 제조합니다. 부산 사하구 장림동에 현대식 생산 설비를 갖춘 공장을 운영하고 있으며, 1966년 부산 동구 초량동에서 시작된 전통을 이어오고 있습니다. 90년대 이후 대량 생산과 위생 관리를 위한 설비를 확충하여 현재의 생산 체계를 구축하였습니다.