21세기푸드 영농조합법인

21세기푸드 영농조합법인은 전남 여수시에 자리하고 있으며 배추김치를 비롯한 다양한 종류의 김치를 제조합니다. 김치는 배추나 무 등의 채소를 절인 뒤 고춧가루와 각종 양념을 버무려 발효시킨 우리 고유의 전통 음식으로 식탁의 필수 부식입니다. 주원료인 배추와 고춧가루, 소금 등을 공급받아 전처리 및 세척, 절임, 양념 배합, 버무리기, 숙성 및 포장 과정을 거쳐 제품을 생산합니다. 제조 시설 넓이는 270.8㎡이며 2019년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 김치·절임 품목을 만드는 공장은 전국에 1,357곳, 전남 여수시에는 22곳 있습니다. 식품 산업에 쓰이는 제품을 생산하며 가정의 식탁이나 외식 서비스 현장에서 일상적으로 소비되는 음식으로 공급됩니다. 돌산갓김치는 여수 돌산에서 자란 청정 갓을 사용하여 쌉쌀하고 알싸한 풍미를 내며 입맛을 돋우는 데 주로 쓰입니다. 배추김치는 각종 양념이 조화롭게 어우러진 전통적인 형태의 김치로 모든 식사 자리에 곁들이는 필수 음식입니다. 파김치는 알싸한 맛이 특징인 쪽파를 이용해 만들며 입맛이 없을 때 별미로 즐겨 찾습니다. 전통적인 발효 공법을 바탕으로 원재료의 특성에 맞춘 양념 배합 기술을 적용하고 있습니다. 배추와 갓 등 주요 채소의 수급 단계부터 세척과 염장, 양념 버무림에 이르는 전체 생산 과정을 직접 수행하며 위생적인 환경에서 규격화된 공정을 준수하여 각 제품의 맛과 식감을 유지합니다. 김치 제조에 필요한 세척 설비와 절임 시설, 양념 혼합기, 포장 장비를 갖추고 있습니다. 2019년에 공장 등록을 마쳤으며 전남 여수시 돌산읍에 생산 시설을 두고 운영 중입니다.