양주골이가전통주

경기도 양주시에 자리한 양주골이가전통주는 우리 쌀과 전통 누룩을 사용하여 고유의 방식으로 술을 빚는 양조장입니다. 인공 감미료나 방부제를 첨가하지 않고 곡물을 발효시켜 만든 탁주, 약주, 증류식 소주 등의 전통주를 생산합니다. 국내산 쌀과 직접 만든 누룩을 활용해 술을 빚고 있으며, 2022년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔습니다. 제조 시설의 건축 면적은 116.5㎡이며, 실제 제조에 사용되는 면적은 109.2㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 주류 품목은 전국에 594곳, 경기 양주시 2곳 있습니다. 식품 산업에 속하며, 일상적인 음용이나 식사 자리의 반주, 혹은 선물용 고급 주류로 소비됩니다. 이화주는 쌀과 누룩으로 빚어 배꽃이 필 무렵의 풍미를 재현한 떠먹는 형태의 농축 탁주로 에피타이저나 디저트에 곁들이기 좋습니다. 주줌치는 3차 담금 과정을 거친 삼양주로, 드라이한 맛이 특징인 프리미엄 탁주입니다. 주줌치 약주는 항아리 속 맑은 윗부분만을 떠낸 투명한 황금빛 술이며, 주줌치 증류식 소주는 저온 숙성한 약주를 증류하여 도수를 높인 술입니다. 안동의 고조리서인 온주법을 모태로 삼아 술을 빚습니다. 쌀누룩인 이화곡과 구멍떡을 이용해 발효하며, 3차에 걸쳐 담금하는 삼양주 공법을 주로 사용합니다. 주재료로는 국내산 쌀과 찹쌀, 앉은뱅이밀로 만든 누룩 등을 사용하며, 개똥쑥과 같은 부재료를 활용해 향과 맛을 조절하는 기술을 갖추고 있습니다. 술을 발효하고 숙성하기 위한 항아리 및 저장 설비, 증류기 등을 갖추고 있으며 2022년부터 운영 중입니다.