현대젓갈

경상북도 경주시에 위치한 현대젓갈은 우리 식탁에 오르는 멸치육젓과 멸치액젓을 제조하는 곳입니다. 육젓은 멸치를 소금에 절여 발효시킨 상태의 것을 말하며, 액젓은 이를 일정 기간 숙성한 뒤 걸러낸 맑은 국물을 뜻합니다. 국내산 멸치와 천일염을 주재료로 사용하여 숙성 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2010년부터 이 자리에서 공장을 운영해 왔으며, 제조시설 면적은 963.6㎡ 규모입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 김·수산가공 품목은 전국에 3,287곳, 경북 경주시에 21곳 있습니다. 생산된 젓갈류는 가정 내 조리나 식당의 식재료로 사용되어 식품 산업 전반에 공급됩니다. 주요 제품은 멸치액젓과 멸치진국입니다. 멸치액젓은 김치나 각종 나물 요리에 감칠맛을 더할 때 필수적인 조미료로 활용되며, 멸치진국은 진하게 우려낸 젓갈 국물로 국물 요리의 깊은 맛을 낼 때 주로 사용됩니다. 제품은 용도와 가구 구성에 맞춰 600g부터 4.5kg까지 다양한 단위로 포장되어 나갑니다. 신선한 멸치와 천일염을 혼합하여 장기간 숙성시키는 전통적인 발효 공법을 적용합니다. 3년이라는 충분한 숙성 기간을 거쳐 맛을 깊게 하며, 원료 입고부터 배합, 숙성, 포장에 이르는 일련의 공정을 직접 관리합니다. 2010년 공장 등록 이후 경주시 양남면의 공장에서 꾸준히 젓갈 제품을 생산해 오고 있습니다. 숙성에 필요한 저장 시설과 제품을 분류하고 포장하는 설비를 갖추고 있습니다.