(주)플랜트팻

경기 수원시에 자리한 (주)플랜트팻은 대체육 가공식품의 품질을 높이는 데 쓰이는 식물성 크림치즈를 만드는 기업입니다. 육류의 지방과 유사한 성질을 가진 대체 지방을 개발하여, 식물성 원료만으로 고기 특유의 풍미와 식감을 구현하는 푸드테크 분야의 제품을 선보입니다. 대두단백질, 올리브유, 대두유와 같은 식물성 재료를 기반으로 독자적인 배합 공정을 거쳐 제품을 생산합니다. 2024년부터 수원시 내 제조 시설에서 생산 활동을 시작하였으며, 현재 등록된 제조 시설 넓이는 29.2㎡입니다. 이 회사가 만드는 것 가운데 일반 식품 품목은 전국에 3,393곳, 경기 수원시에 9곳 있습니다. 대체육 시장의 핵심 부품인 식물성 지방을 공급하여 대체식품 산업의 맛과 품질을 개선하는 데 활용됩니다. 주력 제품인 식물성 지방은 기존 대체육에 쓰이던 코코넛유나 팜유의 한계를 보완한 소재입니다. 가열 시 기름이 쉽게 빠져나가지 않고 형태를 유지하는 특성이 있어, 다짐육 등 가공식품의 육즙과 식감을 실제 육류와 가깝게 만드는 역할을 합니다. 동물성 지방인 비계의 물리적 특성을 식물성 재료로 구현하는 기술을 다룹니다. 가열 후에도 수분과 지방이 유출되는 가열감량을 최소화하는 공법을 적용하며, 지방 함량이 적은 다짐육에 배합하여 식감을 개선하는 가공 방식을 직접 수행합니다.